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春分 | 春风如约而至,美好肆意生长

2021年03月22日 15:52     小编:xiaona          点击:1403

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春分,古时又称为“日中”、“日夜分”、“仲春之月”。《月令七十二候集解》称:“二月中,分者半也,此当九十日之半,故谓之分。”春分时太阳行至黄经零度,正当二月中,因为中分春天为两半,得名叫春分。

春分,日夜相持,冬夜与春光在此刻握手言和,生命开始新的共鸣。一夜春分,将春日一分为二,白昼渐渐拉长,而温暖也渐渐繁盛。欧阳修的“南园春半踏青时,风和闻马嘶,青梅如豆柳如眉,日长蝴蝶飞。”用来形容此时春景,恰如其分。

春 祭

二月春分,开始扫墓祭祖,也叫春祭。扫墓前先要在祠堂举行隆重的祭祖仪式,杀猪、宰羊,请鼓手吹奏,由礼生念祭文,带引行三献礼。

粘 雀 子 嘴

春分这天农民人家会食汤圆,此外会把汤圆煮好,用细竹叉扦好置于室外田边地坎,名曰粘雀子嘴,免得雀子来破坏庄稼。

立 蛋

“春分到,蛋儿俏”,人们将鸡蛋手扶在平面久立后,尝试松手后让蛋不倒。从科学角度给出的解答是,因为鸡蛋蛋黄重心下沉,才会比较容易“站立”起来。“春分”立蛋的传统起源于4000年前的中国,当时是为了庆祝春天的来临,如今这一中国习俗已成为“世界游戏”。

放 风 筝

风筝,又称为“纸鹞”、“纸鸢”,至今已有2000多年的历史。“鹞”和“鸢”都是鹰类猛禽,古时的风筝大多用绢或纸做成鹰的形状,到现在风筝已有多种样式,在春季一般放的是燕子风筝。

春分前后,各地区多吃野菜,马兰头、荠菜头、香椿头、枸杞头、豌豆头、苜蓿头、小蒜头、菊花脑组成春日豪华套餐——“七头一脑”。凉拌、清炒、作羹、成馅,滋味不同但鲜字永恒。吃到其中任一种,便觉已抓住了这稍纵即逝的春。

春 笋

笋富含蛋白质、维生素等多种营养物质,无污染,称为无毒食品。南宋宣奉大夫程叔达说:“为人不可不学竹,为生不可不食笋。”徽菜中炒、焖、炖、煨做汤等,竹笋是绝不可少的原料,著名徽菜“炒三冬”以冬笋和冬菇为主料。笋一年四季皆有,春笋却是春天这个短暂季节里易得的时令蔬菜,

蕨 菜

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜, 喜生于浅山区向阳地块,春天在绩溪大大小小的山上都能轻易找到。蕨菜是山野菜之王,其口味纯正,营养价值丰富,入馔历史极其悠久,《诗经·召南》曾有记载:“陟彼南山,言采其蕨。”

在安徽休宁,为了让鲜味保持的更久,人们会将蕨菜进行腌制或是晒干,让蕨菜的余味在秋冬季也能被品尝到。

马 兰 头

马兰头是春日的风物,采马兰头便是春来的仪式感。采马兰头,又叫挑马兰头。早春,天气转暖。在路边沟旁、田埂上,处处可见经过冬天已变得毫无生机的马兰根上长出了新绿,当长到五六叶时,绩溪当地人便将它采回来食用。

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